Les tomates de Marianna
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Spaghetti sauce cacio e pepe
10 janvier 2019
Quelle forme de pâtes choisir pour quelle sauce? Quelques astuces…
- Pour des sauces riches et fortes en goût comme la Bolognaise, choisir plutôt une pasta longue et épaisse. Exemples : tagliatelles, pappardelle, fettucine, …
- Pour des sauces légères comme la sauce Vongole, choisir plutôt des pâtes de forme longues et fines. Exemples : spaghetti, linguine, spaghettoni, fusilli lunghi, …
- Pour des sauces avec viandes et légumes, choisir des pâtes courtes et creuses. Exemples : Macaroni, penne, mezzi ragatoni, …
- En accompagnement, les pâtes aux oeufs seront parfaites (produits “Filotea”) alors que celles à la semoule de blé dur peuvent constituer le plat central.
Maintenant que vous savez tout, pourquoi ne pas essayer une recette typiquement italienne ? 😉
N’hésitez pas à investir dans un bon livre de recettes italiennes, par exemple celui entièrement dédié aux pâtes issu de La Cuillère d’Argent.
