Lumaconi all’ Amatriciana

Préparation: 30 min

Cuisson: 10-20 min

Caractéristiques : gourmand & authentique

Je vous propose une recette traditionnelle à réaliser. Vous trouverez tous les produits dans la boutique “Les Bonnes Pâtes” et à La Criée du Marché Central, juste à proximité.

Ingrédients pour 4 personnes:

– 500 gr de pâtes : au choix une forme originale, Lumaconi  Michele Porthogese ou bien une forme tubulaire, Rigatoni  Pastificio dei Campi 

– 500 gr de sauce tomate naturelle: nos petites tomates cerises dans leur jus  Dama

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge: notre huile bio Essenza di Carma

– 150 gr de pancetta 

– Parmesan ou Pecorino

– 2 gros oignons

– 1 bouquet de persil plat

– Sel, poivre, pincées de piment sec

Préparation:

Faire cuire les pâtes al dente. 

Faire revenir l’oignon haché avec de l’huile d’olive et la pancetta coupée en petits dés.

Ajouter la sauce tomate naturelle et les pincées de piment. Saler légèrement.

Laisser cuire 2 minutes à feu vif puis 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant souvent.

Poivrer abondamment, ajouter le persil haché, assaisonner les pâtes.

Ajouter à la sauce une louche d’eau de cuisson des pâtes.

Verser les pâtes al dente à la sauce.

Saupoudrer de parmesan ou de pecorino fraîchement râpé au moment du service.

Pour accompagner ce plat de pâtes traditionnel, rien de tel qu’un bon vin rouge italien comme notre Montepulciano.

Alternative pour les plus pressés:  notre sauce traditionnelle Amatriciana  déjà toute prête et qualitative.

Il ne me reste qu’à vous souhaiter un “buon appetito“ !