Risone en risotto, feta et poireau

dssnnneineisosone de riPréparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Caractéristiques : Facile et bon marché

Je vous propose une recette simple et rapide à réaliser à base des pâtes bretonnes  » risone ». Vous trouverez tous les produits dans la boutique “Les Bonnes Pâtes” et à La Criée du Marché Central, juste à proximité.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la fondue de poireaux :

-600 g de blancs de poireaux

-30 g de beurre

-sel, poivre, cumin

-10 cl d’eau

-60 ml de crème liquide

Pour le risotto de risone :

-350 g de pâtes bretonnes risone Le Ruyet

-1 échalote

-30 g de beurre

-8 cl de vin blanc

-10 cl d’eau

-120 g de parmesan

-100 g de feta

-1 c. à s. de crème fraîche épaisse

-sel, poivre, demi cube de bouillon de légumes

Préparation du risotto de risone :

Pour la fondue de poireaux

Après avoir coupé les poireaux finement, les faire revenir dans une poêle avec le beurre, l’eau, le sel et le poivre. Laisser cuire le tout à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter la crème et le cumin, puis laisser réduire pendant 5 min environ.

Pour le risotto de risone

Faire revenir l’échalote préalablement ciselée dans le beurre pendant 3-4 minutes. Ajouter les pâtes et mélanger. Au fur et à mesure,  incorporer le vin blanc, l’eau et le demi cube de bouillon, puis cuire à couvert à  feu doux pendant une dizaines de minutes. Enfin, ajouter la crème épaisse et le parmesan, mélanger une dernière fois.

Servir le risotto dans vos assiettes, ajouter la fondue de poireaux au centre puis parsemer de cubes de feta.

Pour accompagner ce plat, pourquoi pas un blanc frais comme le Pinot Grigio ?

Je n’ai plus qu’à vous souhaiter un « Buon Appetito » !

Pour en savoir davantage sur David Le Ruyet, son histoire et sa production, n’hésitez pas à lire cet article paru dans le magazine Bretons en Cuisine:

Reportage Bretons en Cuisine chez notre producteur