L’huile d’olive italienne incontournable
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A Propos de « Tenuta di Carma »
En 2000, Giulio Figarolo di Gropello et Gianluca Pizzo, deux italiens passionnés créent Carma.
Dans la vallée de Bagnoregio, Carma travaille dès le début pour obtenir la certification BIO et introduire le concept de la permaculture. Ce concept préserve l’importante biodiversité de la flore. Il enrichit également le sol en revigorant les oliviers abandonnés depuis des années.
Le domaine actuel comprend le Podere di Ponga et Carma, soit au total, dix hectares de terres, quatre fermes, un moulin à huile et six ânes.
La production de l’Essenza di Carma, une huile d’olive extra vierge issue de l’agriculture biologique se fait en petite quantité (1 à 2 litres par arbre). Sa qualité est exceptionnelle avec une très faible teneur en acidité (0,16%) et un parfum délicat.
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