Giuseppe Giusti de Modène
Fregola à la scarmoza et jambon cru
18 janvier 2023
Le fournisseur officiel de « balsamico » de Luciano Pavarotti !
Parmi les producteurs les plus anciens, la famille Giusti dirige l’entreprise avec passion depuis plus de 400 ans! 17ème génération, Claudio et Francesca poursuivent le projet entrepris par leurs ancêtres Giuseppe et Francesco Maria Giusti dans le respect de la tradition et du savoir-faire transmis depuis l’an 1605.
Afin de découvrir les merveilles de cette longue histoire, il est possible de visiter le Musée Giusti situé à Modène à côté de leur siège social. Ce musée propose un voyage extraordinaire à travers le patrimoine inestimable d’objets et de documents conservés depuis des générations.
Selon Giuseppe Giusti, la perfection des vinaigres balsamiques de Modène dépend de la sélection des raisins, de la qualité des raisins et du vieillissement dans les fûts mais aussi de la compétence, de l’expérience et de la sensibilité de ceux qui le fabriquent, les vinaigriers.
La crème prolonge le panorama gustatif du vinaigre balsamique en le transformant en une réduction.
Le célèbre ténor italien Luciano Pavarotti, originaire de Modène et grand amateur de vinaigre balsamique, aimait s’approvisionner chez Giuseppe Giusti !
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