CAMPOTTI DI GRAGNANO – 500g – Pastificio dei Campi

PASTIFICIO DEI CAMPI
Interprète moderne d'une tradition séculaire, cette maison jouit d’une réputation d’exception auprès des meilleurs chefs restaurateurs d'Italie, de Navarre et même de France. L'entreprise fondée par Giovanna et Guiseppe Di Martino se trouve dans une fabrique historique de Gragnano, le Pastificio Dei Campi, qui fût bâti en 1912. Elle est située dans un lieu exceptionnel pour la production. Les blés sont cultivés dans les Pouilles, la Basilicate et le Molise. Le séchage est très lent (de 28 à 60 heures contre 3 à 5 heures en production industrielle) et à basse température, de façon à laisser inaltéré le travail de la terre, des paysans et des meuniers.