Un soir de semaine, frigo quasi vide, l'envie de cuisiner à zéro... et pourtant, ce plat de pâtes jambon petits pois s'est retrouvé fumant sur ma table en moins de vingt minutes. C'est ça que j'aime dans cette recette : elle ne demande rien d'extraordinaire, juste quelques basiques, et elle te rend heureux. Simple, chaud, réconfortant. Exactement ce qu'il faut.
Ingrédients et préparation des pâtes au jambon petits pois
Pour 4 personnes, voilà ce qu'il te faut : 300 g de pâtes (rigatoni, penne, ce que tu as sous la main), 200 g de jambon en tranches fines, 150 g de petits pois frais ou surgelés, 250 ml de crème liquide légère, 1 grosse échalote émincée, 2 gousses d'ail écrasées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, et 3 à 4 cuillères à soupe de parmesan râpé. Franchement, c'est tout.
Voici les étapes, dans l'ordre :
- Fais bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonges-y les pâtes et, 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoute les petits pois directement dans l'eau. Ça blanchit les pois et ça économise une casserole (et du temps).
- Pendant ce temps, fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Fais revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, puis ajoute l'ail et le jambon.
- Verse la crème, laisse mijoter 3 à 5 minutes à feu doux. La sauce va s'épaissir légèrement.
- Égoutter les pâtes et les petits pois, puis ajoute-les immédiatement dans la poêle. Mélange bien, ajoute le parmesan, goûte, ajuste l'assaisonnement. Et voilà.
Le tout, prêt en 15 à 20 minutes chrono. Si tu rates la cuisson des pâtes, t'inquiète : moi aussi ça m'arrive. L'essentiel, c'est de les sortir encore al dente, elles finiront de cuire dans la sauce.
Variantes gourmandes et valeur nutritive de ce plat de pâtes
J'adore cette recette parce qu'elle se prête à mille variations. Clemfoodie, dans son livre Bowls, propose une version avec du jambon de Parme passé au four à 200°C pendant 17 minutes pour le rendre croustillant, puis servi avec 125 g de mozzarella di bufala et des feuilles de basilic. Ça change tout. Le jambon croustillant sur des pâtes fondantes, c'est une texture à laquelle on ne résiste pas.
Laura, dans un commentaire de juin 2020, suggérait de remplacer le jambon par des lardons : résultat plus fumé, plus intense. Et pour les végétariens, quelques pignons de pin torréfiés à la place font très bien l'affaire. Côté légumes, les asperges vertes remplacent parfaitement les petits pois au printemps.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 125 Kcal |
| Protéines | 5,3 g |
| Glucides | 12,6 g |
| Matières grasses | 5,7 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0,6 g |
Selon Produits laitiers canadiens, une version enrichie aux champignons et au cheddar fumé atteint 792 calories par portion, avec 27 g de protéines et un apport impressionnant en sélénium (120 % des apports journaliers). Autant dire que ce plat nourrit vraiment. Les restes, réchauffés le lendemain avec un filet de crème, sont souvent encore meilleurs. Et si tu veux tenter autre chose : garniture sur pain grillé avec du fromage fondu, 1 minute au micro-ondes. Rien à jeter, tout à savourer.
