Il y a quelques soirs, j'avais un reste de jambon dans le frigo, un bouquet de brocoli qui attendait sagement, et une grosse envie de quelque chose de chaud. Résultat ? Un plat de pâtes jambon brocoli qui a disparu du saladier en moins de dix minutes. (J'avais même oublié de faire une photo. Encore.)
Cette recette, je l'adore parce qu'elle est honnête. Pas de chichis, pas d'ingrédients introuvables. Juste du bon, du simple, du réconfortant.
Ingrédients et préparation du brocoli
Avant tout, bien préparer le brocoli, ça change tout. Lave-le soigneusement, sépare les bouquets, pèle les tiges et élimine la partie fibreuse. Coupe tout en petits morceaux homogènes. Ensuite, blanchis-les 3 à 4 minutes dans une eau bouillante bien salée, égoutte et réserve au chaud. Ça garde le croquant, la belle couleur verte, et surtout la saveur.
Voici les ingrédients pour un plat généreux :
- 350 g de pâtes (torsades, tagliatelles ou fusilli)
- 1 bouquet de brocoli (environ 220 g de bouquets)
- Jambon blanc en dés (selon les restes)
- 200 g de crème liquide
- 70 g de gruyère râpé
- 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail
- 15 g d'huile d'olive
- Sel, poivre, moutarde de Dijon
C'est un plat économique et équilibré, parfait pour utiliser les restes de jambon. Et les enfants, étonnamment, adorent. (Le brocoli bien caché dans la crème, ça aide.)
Cuisson des pâtes au jambon et brocoli : trois méthodes selon ton équipement
La bonne nouvelle, c'est qu'on peut réaliser ces pâtes crémeuses au jambon de plusieurs façons. Chaque méthode a son charme, sa texture, son timing.
| Méthode | Préparation | Cuisson | Total |
|---|---|---|---|
| Four (200°C) | 10 min | 25-27 min | ~35 min |
| Thermomix | 10 min | ~25 min | ~35 min |
| Cookeo | 10 min | 14 min | 24 min |
Au four : cuis tes pâtes et bouquets de brocoli ensemble, 10 à 12 minutes dans la même casserole. Égoutte, mélange avec 20 cl de crème liquide et le jambon. Verse dans un plat à gratin, saupoudre de gruyère et de parmesan, puis graline 15 minutes à 200°C. Résultat croustillant, fondant en dessous. Un délice.
Au Thermomix : hache l'oignon et l'ail 5 secondes vitesse 5, fais revenir avec 15 g d'huile 3 minutes à 100°C vitesse 1. Ajoute 500 g d'eau chaude, 400 g de lait, 200 g de crème liquide et une cuillère de bouillon cube, programme 7 minutes à 100°C. Incorpore 350 g de pâtes et le jambon, 15 minutes à 90°C sens inverse vitesse cuillère. Termine avec 70 g de gruyère râpé, 15 secondes vitesse 2. C'est la méthode que La cuisine de Mu et Cooking Julia recommandent, et franchement, je comprends pourquoi.
Au Cookeo : en mode dorer, fais revenir l'oignon 3 minutes, le jambon 5 minutes, puis le brocoli 2 minutes. Verse 300 ml d'eau, lance une cuisson express de 2 minutes. Ajoute 500 g de tagliatelles fraîches, 2 minutes supplémentaires. Total : 24 minutes chrono. La recette obtient une note de 3,8 sur 5 avec 9 avis, compatible avec 34 appareils Cookeo variés.
Mon conseil ? Si tu fais une sauce béchamel maison, ajoute le brocoli pendant les 3 dernières minutes de cuisson des pâtes pour une texture parfaite. Une cuillère de moutarde de Dijon dans la béchamel, et là, franchement, ça change tout. Discret, mais puissant.
