Cette farine de maïs est idéale pour la préparation de la polenta, typique de la cuisine traditionnelle italienne. Elle provient de moulins artisanaux sélectionnés.

Préparation: porter 3 litres d’eau à ébullition dans une casserole et ajouter un peu de sel. Verser la farine de maïs petit à petit tout en remuant vivement avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Faire cuire environ 40 minutes et continuer à remuer régulièrement, toujours dans le même sens. Pour obtenir une polenta plus moelleuse, ajouter une cuillère d’huile d’olive ou de beurre en fin de cuisson.