Confectionnée par un Champion du Monde de pâtisserie, cette petite colombe de Pâques ou colombina  (colomba di Pasqua en italien) est une brioche moulée en forme de colombe et traditionnellement servie à Pâques. Comme pour le Panettone, la pâte est composée de farine, d’œufs, de sucre, de levure et de beurre à laquelle peuvent être ajoutés des fruits confits. Le gâteau est parsemé d’amandes et de sucre perlé avant d’être enfourné.

La colombe est une version de Pâques du panettone, spécialité de Noël.